Cuisine

お料理

料理へのこだわり

ひとつひとつ丁寧に、腕によりをかけておもてなし

当ホテルでは、目の前の下田魚市場に水揚げされた地場産の新鮮な魚介類、近場の旬の食材を中心に、丁寧な仕込みと確かな技で伊豆下田の味覚をお届けしています。伊豆旅行の目的に、新鮮な海の幸を食すことをあげる方は少なくありません。そんなグルメの方々にご満足いただけるだけのクオリティをお約束いたします。また海の幸に限らず、和牛・新鮮野菜などの山の幸もしっかりご用意。山海の幸をこころゆくまでお楽しみいただけます。

四季折々の素材と 伊豆下田ならではの味覚を

温暖な気候の伊豆半島では、四季折々の旬の食材が楽しめます。
それらを厳選し、季節に応じたメニューを組んでおります。
金目鯛・アワビ・伊勢海老などの主食材を引き立てる添え物にも十分に旬を感じて頂けるようコース料理を仕立てております。

下田名物 金目鯛

伊豆下田の特産品といえば「金目鯛」。
深海魚のため、一年中水揚げがあります。
その煮つけは、ふっくら炊いたほろほろの身と
甘辛い出汁のハーモニーが絶妙。
一度食べたら忘れられないほどの美味しさです。
下田に昔からある漁師料理の一つですが、
地区によって味付けは微妙に異なります。
当館調理長が仕立てた金目鯛の煮つけをぜひご賞味ください。
しゃぶしゃぶ、お造りもご用意しております。